做完了这些之后，原本在天使彦手中活蹦乱跳的龙虾就服服帖帖的趴在了操作台上面，而这时候天使彦对乔治·布朗说道：“在处理龙虾的时候，一定要记住要将龙虾的外壳刷洗六遍以上，这样才会将龙虾的壳中的缝隙里面的泥沙以及其他的东西清理干净，并且在刷洗好之后，要将龙虾的虾线以及虾脑去掉，而在虾脑中的虾尿，则是要用一根中空的针管清理干净，这样在处理好了龙虾之后，我们就可以进行下一步的处理了。”听到天使彦这么说，乔治·布朗从他的口袋中再一次去除了它的笔记本，然后将天使彦刚才说的话记了下来。不过没等乔治·布朗太多时间，天使彦接着说道。

“将龙虾清洗干净之后，我们就要将龙虾的头部和身体的连接处切开一半，而龙虾身的这部分就要从中间切开，而且还要将龙虾身的外壳拨开一点，将龙虾肉完整的露出来。并且将龙虾肉中再次检查一下没有遗落的东西。”天使彦边说用一把小刀将龙虾身上的龙虾肉切成了一粒一粒的，但是天使彦却并没有将龙虾肉切断，而是留下了四分之一粘在龙虾腹部的甲壳上面。天使彦在处理好了白嫩的龙虾身上的肉之后，看向了龙虾两个大钳子。

看着这两只龙虾钳，天使彦对乔治·布朗说道：“很多人在处理龙虾钳的时候，都会直接选择将龙虾钳直接敲开，但是我们在处理的时候，只要用一把剪刀就可以了，将龙虾钳上面的山谷拔下来之后，我们从拔下扇骨的开口处将龙虾钳平着剪开就可以了，要确保的的一点就是要保证剪刀一定要非常的锋利，不然就亏剪不开龙虾壳，而且还会在强行操作的时候伤到自己，实在是没有办法处理龙虾钳的话，还可以用尖头钳僵龙虾钳剪开。”

听到天使彦这么说，乔治·布朗想起来了一种名叫“鹰嘴钳”的工具，正好可以用来处理龙虾钳。不过这时候天使彦接着说道：“将龙虾钳剪开之后，一定不要直接将上面的那一片龙虾钳拨开，这样有可能直接将龙虾钳上面的龙虾肉给撤散，最好的做法就是将上面的那一片龙虾钳上的龙虾肉刮下来。这样就会保证龙虾肉是完整的。”在说完了这些话之后，天使彦手中的龙虾也就处理好了，然后天使彦就将处理好的龙虾放到了清水中浸泡。

“将处理好的龙虾放到清水中浸泡之后，我们就可以开始接下来的制作了。”天使彦一边说着，一边从乔治·布朗带过来的食材中挑选出了大蒜、紫洋葱、红葱头以及小米辣。将自己挑选好的几种所系要的食材挑选好之后，天使彦对乔治·布朗说道：“接下来要准备的，就是最为重要的蒜蓉酱的调制了，相比于比较传统的蒜蓉酱，我在这里面进行了些许的改良，让它的味道更好。”听到天使彦这么说，乔治·布朗更加的聚精会神的听着天使彦接下来要说的话，打算一字不落的全都记下来。