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夏末秋初，不少菜都开始丰收。

其中就包括豆角。

这玩意产量倒是洗人。

哪怕是单人床那么大块地儿。

也够一家三口从早到晚吃的。

但这东西烦人就烦人在。

它真的是长太多了！稍微种多点，这个季节就跑不了豆角烧万物。

凉拌啊干煸啊炒土豆啊，甚至裹上面糊烧汤！

活生生吃到吐！

所以某俩产豆角大省近来一听到对方有风吹草动。

就火速装上几车豆角给兄弟省送去。

救灾啊！

既救对方，也救自己！

战斗民族本身不种这玩意，莱昂暂时还没学到搭架子。

后勤部弄来的这一车，还是上次卖白菜粉条的老板给进的。

唐磊一看这数目就懂了。

先留了一部分做了几次豆角炒肉沫，又凉拌蘸了几次麻酱。

吃腻了后甚至还腌了几瓶酸豆角。

做法比腌那几样东北酸菜还简单。

切碎了放进矿泉水瓶，一勺盐加满水。

几天就成了微黄色，肉乎乎的很嫩，还能保持那点脆脆的口感。

拿来炒了几次肉沫，终于也是吃腻了。

于是唐磊大手一挥，把剩下的豆角，都丢去晒干！

这豆角，新鲜的时候主打就是一个脆嫩生甜。

当然，不是指生吃。

生吃虽然不一定会送人进医院，但上吐下泻的免不了的。

而等晒成了干豆角，这东西就韧起来了，还有种浓郁，略带清苦的菜香味儿。

保存好能放个一年，挺适合干冷的时候烧肉吃。

和冬天的白菜有的一拼。

光这俩菜轮着来，能制霸餐桌一整年。

西伯利亚的土豆也没好哪儿去。

唐磊除了把豆角晒了，还顺便弄了梅干菜。

这俩虽然都要晒，步骤倒是反着来。

豆角是先煮。

一锅水加上盐，焯水三分钟，豆角就软了，颜色更是鲜嫩翠绿。

再挂到有阳光的地方，狠狠晒上几天。

晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。

就晒好了。

梅干菜则要先晒。

这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。

所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。

唐磊这次就选了芥菜。

先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。

这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。

之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。

这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。

就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。

三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。