一锅桃花羹,琥珀色的羹汤中,胭脂色的桃花洒金般点缀在其间,分外抢眼,绿色的薄荷叶则让这颜色鲜亮的美食增添了一丝清凉绿意。
楚云梦命小米取了七只小碗,每碗都盛了桃花羹,给初一、五谷、小麦等人品尝。
七个人拿着小勺,一勺一勺吃完后,都低下了头。
酸酸甜甜的汤羹,虽然不及琥珀冰心一样啮齿留香,但却另有一番滋味。
“不如就叫胭脂醉吧……”最终是小麦出声,打破了沉默。
“不好,听起来像酒的名字。”五谷没心没肺,丝毫不给小麦姐姐面子。
……
接着是更长久的沉默,许久都没有人出声。
“先这样吧,我们接着准备其他的菜,名字大家都想想,留后商议。”楚云梦终结了沉默。
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第三道菜,海棠甘露。
从鲜海棠花中提炼出蜜汁,将剥了皮的白生生的荸荠肉浸泡在海棠花蜜中一个时辰。然后将鲜海棠花的蕊清除,将荸荠肉放在海棠花瓣中央,用蜜汁在荸荠肉上勾勒几条细丝,看起来就像海棠花蕊一样。
其实海棠花的吃法,楚云梦想过和肉食搭配,想过之后还是放弃了。
既然是全花宴,吃的就是这些新鲜的花儿,图个时令。用肉入菜,只可作为点缀,一两道还可,喧宾夺主了可就不大好了。
这全花宴的菜单设计,并不一定能让人像吃五谷一样吃得饱饱的,但正是这样,不才显得风雅可贵吗?
第四道,槐花饭。
将摘好的槐花用清水冲洗好,晾一会放入盆里,倒入面粉,用竹着轻轻搅拌匀,直到每个花朵粘满面粉。
再在云梦居自制的笼屉上方块纱布,把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔,上火蒸一刻钟。
蒸好出笼,搅拌散开。待成米粒状的槐花裹面团凉了,放入云梦居特制的炒锅中,加油、葱和紫苏炒热,放少许云梦露后出锅。
一盘晶莹剔透中闪着碧色光泽的槐花饭就好了。
设计槐花有关的菜单时,楚云梦也有设想过类似后世汉堡那样的千层吃法,可联想到老翁头师法自然的美食之道,觉得不妨先尝尝大自然馈赠的最原始的味道。
而刚拿出笼屉这个新玩意的时候,整个云梦居内部都发出了一声惊叹声起来。
“东家,这是什么东西?”好奇心满满的五谷首先跳出来。
“这叫笼屉,可以用来蒸食物。加热的同时保持原汁原味,不会沾上其他东西,也不会糊掉。”楚云梦耐心解释。
见众人的目光都被新物什吸引,楚云梦连忙把大家注意力转到槐花饭上来。
然而,试吃完各自碗里的新菜后,大家还是大眼瞪小眼,想不到一个好名字。
楚云梦只好将自己原本设想的“碧玉槐花”默默记载小本本上以备后用。
第五道,南瓜花一口酥。
这个时代并没有南瓜。
为了做这全花宴,楚云梦特意花了五万积分,在系统上买了两斤干南瓜花——这系统也真是神奇,竟然连南瓜花都有得卖。
同时她花费五万积分,买了一斤生南瓜子,三分之一让阿田种下,三分之一让他带去秦国,剩下三分之一,她存在了系统的储物柜里——
她也是在最近买种子和食材时,发现价格降了,才知道如今“名满天下”这一等级,除了能以五万积分买一斤种子,三万积分买两斤调料,五万积分买两斤食材外,还有了云端储物柜功能,可存百斤货物。
之所以选择南瓜花,除了营养价值足够外,更因为它的花形漂亮,色泽也十分亮丽。
每朵花都像一只金灿灿的酒杯那样动人,做出来肯定让人有食欲。
做法早就想好了,相对简单,采用当世不曾采用的炸的手法。
取十几朵南瓜花,敲几个鸡子,混合上酵母和淀粉兑成的面糊,将南瓜花裹上面糊,热油炸之,最后撒些许野山椒和云梦露。
就像每只金灿灿的杯盏里,盛了些花露。
一人分食一只,只觉炸过的面团酥香,过后是南瓜花的清香,两种香味在舌尖碰撞,别有一番风味。
众人最后商量了一个勉强能通过的名字——金盏凝露。
然后,楚云梦将剩余的“金盏”都收了起来。
剩下的两道紫藤挂鱼、栀子花豆腐汤,做法也相对轻便,关键是花的收集和豆腐的制作。
在五谷、初一的操持下,又一版豆腐制好了;紫藤挂鱼的鱼,也选择了郢都江边盛产的鲈鱼,味美少刺。
因为紫藤茎和果实有毒,楚云梦命人将紫藤花一朵朵摘下来,去掉花中的籽食。一部分焯水后熬成紫藤花汁,一部分用线绳串好,仍如盛开时的模样。
鲈鱼去鳞,取掉内脏,在鲈鱼身上割几道缝,用云梦露清蒸,出锅后趁热浇上加了蜜汁的紫藤花汁,以此中和花汁残留的涩味。
将串好的紫藤花摆放在盘的左上方,鲈鱼在盘的右下方,就像游鱼和紫藤来了个亲吻。
这道菜,楚云梦心中早就有个名字:紫绶银章。
只不过有点功利,没有更好的名字前,就先用这个吧。
至于栀子花豆腐,豆腐制好后,剩余的其实很简单。
为了让整道菜味道更好,楚云梦用熬制了许久的鲫鱼汤做汤头。
而为了保持栀子花的鲜嫩模样,她并未让栀子花入锅水煮,而是用特别调制的酱料腌制。
葱花、紫苏、薄荷和野山椒一起爆炒后,投入准备好的云梦露中。
再将去蕊的鲜栀子花投入辣、鲜、酸的酱料中。浸泡两天,将栀子花捞出,稍作熏蒸,在花变色前关火,栀子花变得酸脆可口的同时,仍然保持了鲜亮的模样。
鲜香的豆腐和酸脆可口的栀子花摆在一起,恍如一匹绢,分外养眼。
毫无悬念,所有人在试吃完这道菜后,都只知道说好吃,再也蹦不出奇思妙想。
每次楚云梦看向初一时,他都羞愧得低下头。
看来人啊,不经夸。
这么想着,她将全花宴吃剩的菜都收了起来,冰镇在地窖里。
小米心细,见此不由奇怪道:“东家,你这是?”留给谁?
最后三个字,小米没问出来。
楚云梦也只是呵呵笑。
说实话,她也想不通,自己为啥欠抽,要一时冲动把剩下的菜都收起来。
这根本不符合她一贯的大方形象啊。