可是看着眼前烤鸭师傅吊在炉内烘烤的鸭子，而且那娴熟的技巧，在烤制过程中反复调整鸭子的方位。和自己印象里自家厨师简直如云泥之别！

李小仙记得自己家聘的那烤鸭师傅，烤制一只鸭子虽然也用三十来分钟。但是那鸭子根本谈不上什么外皮油亮焦黄，鸭肉鲜嫩，令人百吃不厌。

可眼前的烤鸭，李小仙看了食指大动，恨不得找块荷叶饼卷块吃吃看。

当时锦绣餐厅的烤鸭师傅和自己老爸扯皮，说老爸换了木材烤鸭受了大影响，老爸指责烤鸭师傅不好好干活……光是想想，李小仙就觉得心烦。

眼前的一幕忽然消失，取而代之的还是沸沸扬扬的人群。

李小仙歪头看了眼琳琳姐，苦笑着问道：“过去，如果鸭子烤好以后会怎么办？”

“过去？什么时候？”琳琳姐被李小仙没头没脑的一句话给问迷糊了。

“就是……最早最早的时候，民国？”李小仙也不确定自己看到的场景究竟是什么时候。

“那时候吗？听说……我听师傅说，鸭子烤熟后，会拿给食客看。我们让客人确认是他挑选的鸭子后，并看烤制的火候如何，客人满意了便可以片鸭了。”琳琳姐说完话，看了看李小仙，继续说道：“过去片鸭子比现在，好像也没那么多讲究。一个鸭子

要片出108块连皮带肉的鸭肉片。不像现在……需要用鸭皮鸭肉拼出一个富贵牡丹的造型。”

“哦？”李小仙瞅了眼琳琳姐。

琳琳姐笑着说道：“那时候片鸭的方法说不讲究，其实也讲究，更务实吧？趁热先片下鸭皮，端给客人吃。毕竟鸭皮酥脆香美，稍微凉一点味道都会折损很多。”

李小仙点点头，嗯了一声，只是笑了笑并没说现在很多烤鸭店也算继承传统了。只是你们天下第一楼片鸭子的讲究越来有多，自己失了传承。

这种话，李小仙可不敢在这里说。周围有一个算一个，基本都是天下第一楼的人，自己在他们身边也不好意思说天下第一楼的坏话……

琳琳姐继续说道：“然后就是片鸭肉，讲究一个片片有皮带肉，薄而不碎。”

“也不能太薄吧？太薄也没口感啊？”李小仙小声咕哝了一句。

“是啊，所以现在鸭子都比过去大，但是也就片八十八片……就为了有更好的口感。”琳琳姐说完这话，顿了顿笑着说道：“过去烤鸭切片摆盘就没什么讲究了，食客们荷叶饼卷烤鸭，两条葱酌点甜面酱就能大快朵颐。现在反而做的太过繁复了。”

……………………

亲，推荐票、月票、拜托啦~谢谢大家的支持与鼓励~么么哒~